نوترین » آموزش آشپزی » آموزش و طرز تهیه انواع غذا با فیله سینه ران مرغ

آموزش و طرز تهیه انواع غذا با فیله سینه ران مرغ

غذا با فیله مرغ,غذا با سينه مرغ,غذا با ران مرغ,غذا با مرغ و برنج,غذا با مرغ پخته شده,انواع غذا با مرغ,اموزش غذا با مرغ,غذاهای ایرانی جدید ساده و خوشمزه با مرغ

آموزش و طرز تهیه انواع غذا با فیله سینه ران مرغ

مرغ  2كیلوگرم
پیاز  2عدد
سیر  2حبه
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
ادویه 1ونیم قاشق چایخوری (مخلوط پودر تخم گشنیز و زیره اسیاب شده)
زعفران 1قاشق چایخوری (آبكرده و غلیظ)
رب گوجه فرنگی 3قاشق سوپخوری
كره 3قاشق سوپخوری
آب 1سوم پیمانه

طرز تهیه خوراک مرغ مجلسی:

ابتدا مرغ را پاك كرده و سپس چربی‌های مرغ را بكنید و آن را قطعه قطعه كرده و بشویید و در صافی قرار دهید.

نمك،‌ فلفل و ادویه مورد نظر را با محلول زعفران، كره‌ی آب شده، رب گوجه و آب مخلوط نمایید تا سس مناسبی به دست آید سپس قطعات مرغ را در ظرف مورد نظر بچینید.

پیاز را نگینی خرد كرده و مقداری از آن را به همراه كمی سیر ورقه شده روی مرغ قرار دهید سپس سه تا چهار قاشق سس روی آن بریزید.

مجدداً قطعات مرغ را در قابلمه روی پیاز و سس قرار دهید و روی آن را با پیاز خرد شده و سیر ورقه شده و سس بپوشانید در ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد و محتویات داخل ظرف به جوش آید سپس حرارت را كم نموده، اجازه دهید تا بپزد و سس غلیظی داشته باشد، سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغ‌ها بریزید و به همراه نان با چلوی زعفرانی تزیین كرده و سرو نمایید.

نكات:

1)همیشه چربی‌های مازاد مرغ را جدا كنید ولی پوست مرغ را جدا ننمایید زیرا طبخ مرغ با پوست از خشك شدن گوشت مرغ هنگام طبخ جلوگیری به عمل می‌آورد. در صورت تمایل پس از طبخ پوست آن را جدا سپس سرو نمایید.

2)همیشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید زیرا برش‌های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراك فوق می‌گردد.

3)در صورت دلخواه می‌توانید مرغ را به مقدار قابل توجه با همین روش برای مراسم‌های گوناگون طبخ نمود زیرا با توجه به روش آسان طبخ طعم و مزه خوبی را هم داراست و برای مجالس مناسب است.

4)یادآوری می‌نماید نمك گوشت‌های سفید ابتدای طبخ اضافه می‌گردد.

5)اگر مقداری زرشك هم سرخ كرده و به سس اضافه كنید خوراك شما خوشمزه تر میشود.

ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

5 + سیزده =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز